grandma's marmalade!
Alors ce we, c'était marmelade à gogo!!!
Et comme tous les ans, on me demande la recette, j'ai décidé de vous livrer le secret de famille...
Pour la petite histoire, cette recette vient tout droit du nord de l'Angleterre (de York pour être précis) où mon arrière-grand mère la faisait avant que ses filles (donc ma grand-mère et sa soeur!) ne prennent la relève... et j'ai souvent eu l'occasion d'aider à sa confection avant de me lancer seule chez moi il y a quelques années!
Alors la voici et en images s'il vous plait!
Vous avez eu peur de devoir déchiffrer la recette d'origine... et bien non, je vous l'ai éclaircie!!!
Il faut:
2 citrons (non traités) et autant d'oranges (non traitées) que nécessaires pour atteindre le poids de 3lb 1,361kg. (Si vous voulez diversifier vous pouvez aussi prévoir 2 citrons, 2 pamplemousses puis autant d'oranges que nécessaires pour atteindre toujours le poids mentionné au-dessus.)
6lb 2,722 kg de sucre (sur la recette) en sachant que la moitié suffit donc 3lb 1,361kg de sucre (autant que les fruits en résumé!!!)
4 1/2pints 2,55l d'eau bouillante.
laver les fruits.
Les mettre dans une bassine à confiture avec l'eau bouillante.
Couvrir.
Laisser chauffer à ébullition légère pendant...2 heures!
sortir les fruits et les couper ou bien les mixer selon son goût (chez nous, on les mixe!)
Attention, ne pas jeter l'eau qui reste dans la bassine à confiture!!!
Faire bouillir l'eau restante de la bassine à confiture avec les pépins pendant 5mns.
Retirer les pépins de l'eau et y mettre à la place les fruits (mixés) et le sucre.
Ici, j'ai fait tous les fonds de paquets de sucre jusqu'à épuisement des stocks d'où le mélange de couleurs et le poids de la balance!!!
Faire dissoudre sur feu doux.
Faire bouillir environ 15/20 minutes jusqu'au point de prise.
Laisser "refroidir" une dizaine de minutes dans la bassine avant de mettre la marmelade en pots.
Couvrir...
... et ne pas oublier de déguster... avec une bonne tasse de thé!!!
Voilà, j'espère que tout y est et que vous vous régalerez bientôt en pensant moi!!!